红烧肉的做法最正宗的做法教程（肥而不腻，入口即化！）

红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。今天小瓜就教你一道正宗的五花肉做法！

红烧肉真好吃

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所 需 原 料

猪肉腩或五花肉500克，葱，姜，八角，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽，蚝油

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所 需 步 骤

1.准备工作：五花肉处理干净

2.将五花肉洗净，放入烧开的沸水中，加入料酒姜葱焯水两分钟，然后取出切成三厘米的肉块.

3.将锅烧热，在锅中炒出五花肉多余的油脂捞出，锅中少许油放入冰糖，炒至焦黄色。

红烧肉制作步骤

4.倒入五花肉加入料酒一勺，生抽2勺，老抽一勺，蚝油一勺加2大碗开水。

5.加入葱姜八角桂皮大火烧开后，转小火炖50分钟即可。

红烧肉做好了

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注意事项

1.焯水后不要用凉水洗肉。经常有人买到注水肉，所以在做红烧肉时焯水是必不可少的环节，在有效去腥的同时还能去除猪肉中多余的水分。但在焯水以后切记不能加凉水冲洗，热胀冷缩的原理会导致猪肉口感发硬发柴、不容易炖烂。

2.炖肉时要直接加入热水。这样可以使肉质更容易炖烂。

3.不放过多的调味料。很多朋友在做红烧肉时，喜欢加各种各样的调味料，但有时候炖出来的味道确实不错，但吃到的大多都是调料的味道，肉香味基本是吃不到了，传统的红烧肉只加盐、冰糖、一点点酱油就可以，只要把肉质炖得够软烂，吃起来特别美味。

4.不能过早加盐。做红烧肉到底应该什么时候放盐呢？做红烧肉时，先放盐容易使肉质发柴，后放盐不容易入味，正确的做法是肉炖到七八分熟再加盐，既可以使肉入味，又不会发柴。