爽口油麦菜的做法（清淡脆嫩油麦菜）

最爱吃的，才是我们的第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

油麦菜又叫莜麦菜，属菊科植物。嫩叶片为长针形，其长相有点像我们见过莴笋的“头”部。叶细长而平展，色泽呈淡绿色。它口感脆嫩，有着独特清香。在它的叶中含有大量维生素A、维生素B1和维生素B2等。另外，还含有人体所需的钙和铁元素，都是人体中不可少的成分。

今天大早，在市场上花了3元钱，买了500克的油麦菜，给大家分享一道蒜蓉油麦菜做法。供大家参考！

用时：6分钟 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：4元

具体操作如下：

一、所需食材：油麦菜500克 大蒜5粒 小米椒几个 蚝油3克 盐3克 鸡精2克 白糖2克 注：根据个好爱好调料和家庭成员情况适当增减

二、食材准备：

1、将买回来的油麦菜先用清水冲洗一遍，将叶子一个一个撕下来，最后用手将叶子从中间断开（这里是不刀子切哟），放入盆中再用清水浸泡二分钟，免得小虫子躲在油麦菜的根部。捞出控干水分装盘等待下一步操作。

2、大蒜5粒拍扁切成末、小米椒几个切成小圈圈，装入同一个小盘中备用。

三、炒制过程：

1、起锅，锅中加入适当的食用油（最好是生豆油），油热后倒入切好的大蒜末和小米椒，小火炒出香味。

2、待出来香味后，我们少许的加一点清水，这时加入蚝油3克，将勺子在锅内快速的搅动，让蚝油完全的溶解化开。

3、现在我们将已经控干水分的油麦菜倒入锅中，小火翻炒均匀。

4、加入食用盐3克、鸡精2克、白糖2克，然后开大火快速翻炒，待炒均后却可出锅装盘。这里要注意的是，在翻炒时不要超过半分钟，最好在15秒内完成，这样出来的油麦菜色才好看，并有下饭的欲望 。

好了，这样一道十分简单，而又有营养的蒜蓉油麦菜就做好了，看起来是不是很香呀，记得与家人一起分享哟！

小贴士：

想买到好一点的油麦菜要经过五看

1、看颜色：正常的油麦菜叶浅绿色。而有些油麦菜叶子会些黄色，或者是黑绿色的都不要买。

2、看叶子大小：在挑选油麦菜的时候，不要因为大的就好，最好的油麦菜一般在15公分左右，那样的更加嫩一些，而且营养更为充足。

3、看叶子的平整度：一个上好的油麦菜，叶子是较为平整的，水分充足且有一定的光泽度，拿起时叶子坚挺，如果是叶子是软软的，这样的油麦菜，可能时间较长不够新鲜。

4、看叶柄上的叶数量：在市场上的大多数油麦菜是6-8个叶柄。在购买时，选7个叶左右是最好的，叶太多，它自身营养分散的就多了，吃起来口感也不是那么的好。

5、看根部：我们在购买时，一定要细细观察它的根部，看看是否有发霉和腐烂的现象。如果是这样，那一定是放了好长一段的进间 ，或者是在生长过程中出现了问题，又或者是人工打了什么药物，建议这样的油麦菜一定不要购买。