秋刀鱼最正宗的做法（秋刀鱼除了红烧我也只会红烧了）

秋刀鱼除了红烧我也只会红烧了，好吃就行，不强求

如果不是知道歌词里的秋刀鱼，如果不是我有搜过图片，我大概第一次见到这鱼的时候真的是不认识的吧。我们家那里山多，真的很少见到不同种类的鱼，而小时候吃过最多的也是家里池塘里面的小鱼，种类很常见。

而后来发现，鱼不只是我小时候到大看到的那几种，并且长相和吃法也都不一样，比如秋刀鱼，要不是那一句秋刀鱼的滋味，鱼跟你都想了解，我真的没想到有一天我也会吃这种，当然我们这边不会有新鲜的都是冷冻过的。

【辣烧秋刀鱼】

主要食材：秋刀鱼，姜蒜，辣椒酱

具体做法：

秋刀鱼解冻之后去掉内脏清洗干净，在两面划几刀，方便入味。先用料酒和盐简单腌制一会儿，煎之前可以用厨房纸巾吸一下表层的水分。

起油锅，把鱼放进去，说实话这鱼我怎么煎都不好看，凑合吧，能吃行，我已经放弃挣扎了。煎好之后，放姜蒜一大勺辣椒酱，简单翻炒几下，让鱼全身包裹上酱汁，加入足量的开水烧一会儿。

待锅里的汤汁快要收干的时候，就差不多了，我一般不会把汁收得太干，这鱼真的有些腥味呢，不管怎么烧不爱吃的大概都接受不了，那种又腥又特别淡的口感，所以我一般吃的时候都会蘸着汤汁吃。宝爸更喜欢吃辣口的，所以这次我用的是辣椒酱。

红烧秋刀鱼也好吃，鱼肉蘸料汁更下饭，香得很