炒鸡胗的家常做法大全（教你做爆炒鸡胗）

·鸡胗在菜市场就让老板切好了，因为我实在切不好，回来之后清洗一下，然后把配菜切一下，放小米辣、葱、蒜、泡椒、蒜苔，再来一点点大蒜。

·把这些炒鸡胗的配菜都切好之后再来切一点肉，炒香芹，然后把肉都切成片。

·切成片之后把香芹清洗一下，洗完之后把根切掉，切成斜条子状的就行了。我这刀工每天日复一日的训练也没见有什么长进。

·切好之后装盘备用。

·配菜都准备好了，开始烧。先来给鸡胗焯个水，放水，再放点料酒，再放点葱跟蒜，然后把鸡胗倒进去，开大火，水开之后烫一下，变色之后快速捞出，切记不要烧太久容易拆。

·锅中来倒点油，放入生姜，然后把鸡胗倒进去，快速翻炒一下，炒出水汽，炒出水汽之后盛出来。

·锅中再放一点油，把这些食料放进去炒香，一定要开大火，然后爆香。

·爆香之后再把鸡胗倒进去，把鸡胗倒进去之后快速翻炒一下，再放一点点蚝油、生抽、老抽，再来一点盐，快速翻炒一下，去腥的关键再来一点胡椒粉。

·然后把自己种的蒜苗叶放进去继续翻炒一下就可以出锅了。

这样做的鸡胗既不柴也不腥也不老，非常好吃。

·接着再来炒一个小芹菜。锅中放油，把油烧热之后把肉倒进去，然后翻炒一下把油脂炒出来。

·炒出来之后把香芹倒进去，放一丢丢的盐翻炒一下。

·翻炒一下之后再来一点点生抽提鲜，再翻炒一下，炒至断生之后再放一点点醋，开大火翻炒五六七八下就可以出锅了。

这样做非常简单也好吃的家常菜，大家可以一起做起来。