煎海鲳鱼

曾经听一个朋友说，她做菜最头疼的就是煎鱼。

她说，无论用什么锅来煎，她都会把鱼煎得烂巴巴的，怎么煎都不成型。试过很多方法，别人说什么方法好使，她都试了，还是煎不成样子，非常的苦恼。

她说，家里已经换过N多个煎锅了，对于做煎鱼她是真的服了。她说很害怕煎鱼，但她老公和孩子偏偏喜欢吃，她表示很无奈。

其实，煎鱼并非她说的那么难，主要是方法和做法不对，只要掌握好方法和做法，煎鱼真的很简单。

煎多春鱼

我以前也有过类似的烦恼，好端端的鱼下锅煎，翻来翻去煎熟时，鱼皮是鱼皮肉是肉，鱼的骨头最多连着鱼头，看着真心让人抓狂。

还好，久经厨房战地的修炼，现在不管什么样的鱼，整条的，切块的，切片的，只要想煎，就能煎得很漂亮。

煎秋刀鱼

煎鱼也好，做任何事情都好，只要掌握了好方法，学会并熟练了以后，就不会觉得有多难了。

我煎鱼的方法非常简单，跟着步骤来试着做，一遍就能成。如果一遍还不成，大不了再来两遍、三遍，做菜就是这样的，反复做才能熟能生巧。

今天小厨就来分享一道非常简单的煎鱼小方法，只看一眼你也会，学会了你也能煎出颜值爆表的香煎鱼。

【香煎刀鲳鱼】肉质细嫩，鲜香美味，海味十足，配饭下酒都非常的好吃。

煎刀鲳鱼

【食材准备】：刀鲳鱼300克，生姜一块，盐一勺，植物油适量。

【制作过程】：

步骤一、把刀鲳鱼内脏和鱼腮清理干净，在鱼身上两面划上几刀，均匀地抹上盐，撒上姜丝，腌至少10分钟。

用盐和姜丝腌鱼

步骤二、起煎锅开火倒入油，油热到八成时（用手放在锅边上，感觉有一定的热度），关上火，静置3分钟。这个很关键，一定要做这么一个动作哦。

煎锅倒入油，油热后关火

步骤二、冷却3分钟后重新开火，油温六成热时，把鱼放入锅里煎，保持中火，鱼身不要翻动，中间时间可以把锅轻轻地晃动一下，试看鱼皮有没有粘在锅。如果晃动不了鱼，就用筷子轻轻地把鱼推动一下，记着，不要大幅度地翻动鱼身。

把鱼放入煎锅里煎

待一鱼的一面煎好了，就翻过身子来，煎另一面。同样的，翻面过来后也不要动它，让它们自由地在锅里吱吱作响。过程大概需要15分钟左右吧，要看鱼本身的大小来定。

翻面来煎

步骤三、确定鱼的两面都煎好后，在准备出锅时，调成文火，淋入2滴生抽提香，这个步骤很关键，要快速翻动一下鱼身，让它们能均匀地沾上生抽，然后立刻关火。一定要快速，不然会糊锅，鱼皮的颜色也不好看。

-----烹饪小贴士----

1）煎鱼前一定要先用盐腌制一下，这样才入味好吃。

2）鱼在下锅煎时，尽量不要滴着水，以免溅油，最好先用纸巾或抹布擦干鱼身比较好。